Fabian Gießler ist seit 2008 in der Hochschullehre Tätig. Seit 2016 ist er Professor für Mediendesign mit Schwerpunkt Animation und visuelle Kommunikation an der Fachhochschule Dresden. Zu den Kernbereichen seiner Lehrtätigkeit gehören das angewandte Projektstudium im Szenischen Film, Grundlagen der Regietätigkeit, sowie Stoffentwicklung/Drehbuch/Multimediales Erzählen und Projektentwicklung im Bereich Animation.
Im Rahmen seiner Lehrtätigkeit entstanden bereits über 200 studentische Filmproduktionen die auch mehrfach auf internationalen Filmfestivals gezeigt und mit Filmpreisen ausgezeichnet wurden.